竹笋煮熟后应该没有臭味,通常会散发出一种清香的味道。如果竹笋煮熟后有异味,可能是因为竹笋本身质量不好或者煮的时间过长导致的，建议在烹饪竹笋时，新鲜的竹笋一般不会有臭味,有臭味的通常是笋干,这可能是因为保存的方式不佳所导致的，去除味道的方法:用清水将竹笋浸泡几个小时,并在里面放入适量的食用盐。想要新鲜的竹笋没有那个味道还算是比较简单的。
这主要是分为两个方面的原因,如果是新鲜的笋煮出来是不可能有酸味的,如果是有酸味的话,要么就是坏了,要么就是在烹饪的时候加了一些有酸味的调味品。竹笋自身便带有一定的苦味,属正常现象,主要与其成分中的某些物质有关。一般来说,在煮笋之前,可以先把笋放在水里煮十分钟再捞出来,便可起到缓解苦味的作用。竹笋的苦味来源于其中的一种天然苦味成分。
第一次水煮:将切好的竹笋放入锅中煮开水中焯水,焯水后捞出沥干水分。可能有以下几个原因:1。有些笋的苦味比较重,例如毛笋。如果笋没有煮熟,其中的苦味物质就无法完全溶解,会导致苦味。1、焯水法采用开水煮熟竹笋,可大大去除里面的草酸,这样竹笋就不会带有苦味,一般水开后放入竹笋,再加入适量的盐,大火煮5-10分钟,煮至竹笋变黄。
烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。竹笋是竹竿的雏形。竹笋煮熟了是苦的原因非常简单,这是因为竹笋里面富含一些吃起来比较苦的元素。这种美食的价格是比较实惠的,如果在一些超市里面购买的话。竹笋做煮方法非常简单,我们首先把这种美食清洗干净,接着将它进行均匀的切割,最后放到高压锅里面煮上20分钟的时间就可以吃了。
冬季藏在土中的叫冬笋,肉质细嫩,鲜美无比,有“笋中皇后“之誉”,春天破土而出的叫春笋,笋体肥大。可能有一部分的小伙伴听到了鞭炮笋这个名字可能会感觉它本身是一种竹笋,但是这个食物是一种海藻类的食物,所以我们在吃的时候不需要把它煮很久，用,不泡的话会变硬的。水开后再放鲜竹笋,等水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出。
